今年のクリスマスケーキは、

いつもお世話になっているGlove Caravanの寺脇加恵ちゃんが新しくスタートした、

イニシャルケーキと食用薔薇を一体化し、

アートピースのように記憶を彩る体験ギフト「Flower Lettercake」®️にしました！！

 

 

加恵ちゃんはもともと、企業向けケータリングでは長年、コーポレートロゴケーキを提供してい他のですが、コロナで企業ケータリングが激減してから半年以上、ステイホームが続く環境で、個人向けのお祝いの日のケータリングや、少人数のウエディングのご依頼を受ける中で、他にはないギフトのクオリティを目指し、ブラッシュアップし続けてきて、新しくスタートしたそうです。

いつも全てに妥協しない姿勢に、尊敬しかありません！！

・cake

・フラワーアレンジメント

・テーブルセッティング

この3つの要素を折込み、Willam morrisの壁紙をケーキの下に、テーブルクロス的にも重ねる事で、このギフト単体で華やかな世界観が演出できます。

 

このシリーズのクリスマスケーキ、「Holy night sensation2020」をオーダーしました！！

IMG_28

 

ヴァローナの GuanajaP125という、カカオバターを含まない濃いダークチョコレートとキャトルエピススパイスを練りこんだチョコレート生地に、軽やかな酸味のあるフランボワーズ＆ルバーブのクリーム。

ジェノワーズは上の段はリング状になっていて、真ん中にベリー系フルーツがたくさん詰まっています。

小麦粉ではなく米粉を使用しているため、グルテンフリーです。

食べることのできるエディブルローズは

「Overnight sensation」

トッピング用に、

①クリスマスカラーのマカロン

②Noelのクリスマスピック

③デコレーション用にウィリアムモリスのwall paper

が付くというもの。

こちらのローズは、世界初＊完全閉鎖型植物工場での食用バラの栽培に成功したというもの。

なんともこだわりが詰まった作品です。

 

加恵ちゃんの仕事に対する向き合い方を見ていると、

私も学ぶことが沢山あり、

誰が見ていようが見ていまいが、

妥協せず、良いものを提供することに注力していきたいなあと思います。

 

 

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